No sé cómo alguien podría haber predicho esto, pero resulta que la cuarentena es propicio para beber en casa.
¡Impactante, lo sé! Resulta que cuando todos estamos encerrados y no podemos visitar nuestros bares y tabernas favoritos, el consumo doméstico de cerveza, vino y licor se dispara. Ciertamente ha estado en mi mente cuando me embarqué no en una, o dos, sino en tres piezas diferentes revisando algunas de las botellas de whisky que saqué de la parte posterior de mi gabinete. Tenía todo el sentido del mundo, dado que lo único que todos solemos tener durante la cuarentena es tiempo para reflexionar. Y para un escritor de bebidas espirituosas, eso incluye reflexionar sobre algunas de nuestras bebidas alcohólicas favoritas.
Sin embargo, seríamos negligentes si nos limitáramos al whisky. De hecho, hay una cantidad limitada de cócteles de whisky que puede preparar durante la cuarentena antes de comenzar a desear la disposición más soleada y al aire libre de los clásicos. bebidas tiki. Los cócteles de ron pueden muy bien ser mi género de cócteles favorito de todos, y es un licor tremendamente versátil, que es igualmente satisfactorio para beber o mezclar de forma ordenada. Fue con ese pensamiento que asalté mi gabinete de licores una vez más, pero esta vez con el ojo puesto en el ron.
Aquí hay cinco rones excelentes (pero muy diferentes) que estamos revisando durante la cuarentena.
MSRP: $ 50
Este conocido ron agrícola (elaborado a partir de jugo puro de caña de azúcar en lugar de melaza) es más o menos el buque insignia de Rhum JM de Martinica, uno de los productores más famosos del primo más herboso, funkier y terroso del ron. El rhum agricole a menudo se consume en una forma blanca, sin envejecer, pero los rones bien añejados como este (tiene 4-5 años) esencialmente cierran la brecha entre los estilos, entre los más funkier, terruño-perfil de agricole impulsado en una dirección que es más probable que se reconozca como similar a otros rones añejos caribeños clásicos de islas como Barbados. El envejecimiento prolongado en roble tiene una forma de amortiguar algunas de las notas terrosas más intensamente, agregando sus propias vainillas y compuestos de sabor, dejando intacto algo del carácter agrícola único.
Ese es de hecho el caso de Rhum JM VSOP, un producto que envejece un poco más (y es un poco más elegante) que el VO de la misma marca, pero no tanto como el XO extra-envejecido. agradable lugar intermedio, que combina dulzura agradable, caramelización y accesibilidad con la complejidad que los bebedores de tiki aprecian en agricole. Como escribí cuando probé este por primera vez en febrero:
En nariz, hay una nota más pura de caña de azúcar, junto con manzanas verdes, tarta de manzana e hinojo. En boca es bastante suave y acogedor, fácil de beber solo, con notas redondeadas y ligeramente dulces de pimienta, toffe, manzanas e hinojo. La terrenalidad / hierba esperada también está ahí, pero la alineación de Rhum JM en general me parece un poco menos expresivamente funky como algunos de los otros agricoles que he tenido, y un poco más accesible y equilibrada. Del mismo modo, aunque tanto el VO como el VSOP son ligeramente dulces, ninguno de los dos está ni cerca de rico o decadente. Los Agricoles en general tienen una tendencia a presentarse como menos dulces que otros rones porque están equilibrados por la hierba y el funk, lo que les da un perfil más sofisticado para beber en forma ordenada. Si le gusta el sabor del ron añejo, pero encuentra muchos de ellos (especialmente los remium con azúcar agregada como Zacapa o Diplomatico) demasiado dulces para disfrutar de un vaso, entonces también puede encontrar atractivos los agricoles añejos como este VSOP.
MSRP: $ 30
2019 fue un año en el que descubrí muchos rones por primera vez, y junto con ese descubrimiento me di cuenta: uno de mis subestilos favoritos del que nadie parece hablar es ron blanco añejo. Finalmente escribí un ensayo completo sobre exactamente que los rones que han sido añejados unos años y luego filtrados para eliminar su color son algunos de los más versátiles y espectacularmente sabrosos para mezclar / cócteles. Ten to One White Rum parece encajar a la perfección, pero en realidad es un no envejecido ron blanco que, en cambio, sabe a que ha tenido tiempo de suavizarse maravillosamente. No tenía absolutamente ninguna expectativa para este cuando lo probé por primera vez, al menos en parte debido al MSRP relativamente bajo, pero superó todas mis expectativas y algunas al ser mucho más vivaz y lleno de carácter de lo que pensaba. ser. Este es ahora uno de mis rones daiquiri favoritos, y si todo lo que usas habitualmente es uno como Bacardí, representa una mejora sustancial. Como he escrito anteriormente:
En nariz, Ten to One White Rum es inmediatamente más funk e interesante de lo esperado, con prominentes tonos herbáceos y terrosos, que se transforman en jugosa piña. Esto también está lleno de sabor en el paladar, con notas de caña fresca, pimienta blanca, hierba recién cortada, piña, plátanos verdes y pelusa de malvavisco, mientras que en general es bastante seco. Me recuerda favorablemente a uno de mis rones blancos daiquiri favoritos, Denizen 3 Year, y debo admitir que, en general, es mucho mejor que la gran mayoría del ron blanco sin añejar que se encuentra en los estantes de las tiendas en los EE. UU. de $ 29.99, que es alto para el ron blanco, y sin una declaración de edad concreta que influya en la racionalización de ese precio, Ten to One White Rum esencialmente NECESITA ser excelente para justificarse. Inesperadamente, hace exactamente eso. Esto es excelente, agradable de beber solo y con una complejidad y asertividad de sabor que funcionará maravillosamente en una variedad de cócteles. Simplemente no puedo negar lo bueno que es esto.
MSRP: $ 150-200
A veces, simplemente no hay sustituto para un ron muy, muy bien añejado. Esta es un área donde las microdestilerías realmente no pueden tocar los productos de destilería caribeños históricos como el 1703 Master Select de Mount Gay siguen siendo algo que debe recurrir a las islas para lograr, porque son las únicas que tienen existencias tan antiguas .
Esta es una mezcla muy compleja, y apropiadamente cara, de rones de 10 a 30 años, seleccionados por el maestro destilador de la marca anualmente y lanzados una vez al año, embotellados a una prueba de 86 grados ligeramente elevada pero aún muy accesible (43 % ABV). Lo que claramente buscan aquí es refinamiento y elegancia en lugar de intentar volar las puertas con sabor. Este ron es un estadista anciano y está destinado a merecer el respeto de uno. Elimina el perfil de la casa de Mount Gay y saca nuevos sabores y riqueza.
Este es un trago húmedo muy rico, ligeramente sabroso, algo decadente, aunque no necesariamente abiertamente, que presenta impresiones de caramelo profundo, roble viejo, frutos secos y una plétora absoluta de especias para hornear. He tenido esta botella abierta desde hace varios años, y esas notas de especias solo han seguido creciendo, con montones y montones de jengibre confitado, clavo, canela, pimienta de Jamaica y galletas de melaza. El calor está bellamente integrado, lo que lo convierte en un bebedor muy fácil que, sin embargo, tiene una tendencia a crecer en la bebida. Finaliza con notas de roble viejo seco y envoltura de puro, con leve sequedad tánica que contrarresta sus notas más caramelizadas. Dejar caer este tipo de moneda en una botella de ron es algo que muchos estadounidenses nunca harán, pero es una experiencia que todos deberían tener en algún momento. Realmente no sabes cómo puede ser el ron añejo hasta que pruebes algo como esto.
MSRP: $ 36.99
Como insinuamos en la entrada de Rhum JM anterior, muchos de los productores más notables de ron agrícola tienen rones blancos sin añejar como sus productos estrella y, a menudo, también los ofrecen a varios puntos fuertes y precios. El Premiere Canne de Rhum Cl 茅ment con etiqueta verde es típicamente el buque insignia de la marca, pero también producen el Canne Bleue, una variante de etiqueta azul más fuerte y premium que registra 100 pruebas. Esta es una ráfaga vigorizante y directa de agricole funkiness que claramente está hecha para usar en cócteles, especialmente en el clásico ‘Ti Punch, que se puede considerar como la respuesta del Caribe francófono al omnipresente daiquiri, excepto que siempre se hace con agricole.
Estas cosas son realmente un viaje si nunca antes has probado un agricole realmente funky, simplemente no hay forma de describirlo con anticipación o prepararse para ello. En lugar de la riqueza de la melaza que espera incluso en los rones blancos estándar sin añejar hechos de melaza, los agricoles derivados del jugo de caña de azúcar tienen un sabor intenso a la tierra de la que brotaron. Es simplemente un perfil de sabor intenso: afrutado, terroso, picante y exótico a la vez. Eso puede hacer que los productos agrícolas como Rhum Cl 茅 ment Canne Bleue sean demasiado intensos para el consumo puro de algunas personas, pero eso es todo, no es necesario que los uses de esa manera. Más bien, intente usarlos en pequeñas proporciones en otras bebidas de ron para infundir un factor X de deliciosa complejidad. Como escribí cuando probamos este por primera vez:
En nariz, Canne Bleue es como pocas cosas que haya olido antes. Ciertamente, no confundiría esto con el ron estándar a base de melaza, ya que su perfil funky y más húmedo es un claro indicio de que algo aquí es bastante diferente. Notas ligeras de hierba y toques que recuerdan al pepino se encuentran en los bordes, mientras que la columna vertebral está dominada por fuertes notas terrosas / funky. En boca, tiene un terroso parecido a los hongos, apoyado por notas de hierbas mentoladas, niveles moderados de dulzura de piña y notas de hierbas secas / especias de laurel y pimienta. El final sigue siendo bastante seco, cuando todo está dicho y hecho. Para un ron blanco, esto es extremadamente complejo e inusual, pero la mayoría de los bebedores probablemente encontrarán aplicaciones para cócteles, en lugar de beberlo solo, puede estar seguro de que las características varietales distintivas de Canne Bleue serían bastante fáciles de detectar brillando en un ‘Ti Punch o daiquiri.
MSRP: $ 55
El ron de fabricación estadounidense puede tener dificultades para competir por la atención compartida dentro del espacio del ron, ya que hay muchas destilerías de ron bien establecidas en el Caribe y América Central que abastecen a la mayoría de nuestras marcas más conocidas. Asimismo, hay un número creciente de ron prominentes mezcla empresas en los EE. UU., que obtienen los codiciados rones del Caribe y Centroamérica y los mezclan en productos únicos y premium para el mercado estadounidense. El ron que en realidad se destila aquí es algo menos común, pero es especialmente notable si se destila de la caña de azúcar cultivada en Estados Unidos. Esa es una de las pocas cosas que hacen que Montanya Distillers de Colorado se destaque como una destilería de ron fundada por mujeres que elabora rones estadounidenses añejos a partir de caña de azúcar de origen único cultivada en Louisiana, su estatus dentro de la industria de la microdestilería es bastante único.
Todos los productos de Montanya (incluido su ron blanco) ven algo de envejecimiento en roble, pero el más fascinante para mí es el Montanya Exclusiva, que se envejece durante algunos años en roble americano que anteriormente contenía whisky de Colorado, y luego se termina durante seis meses en Barricas de roble francés que anteriormente contuvieron Sutcliffe Vineyards Cabernet Sauvignon y oporto. El resultado es exclusivamente afrutado, herbal y ligeramente tánico, con una hábil combinación de dulzura y amargura que me sigue recordando al amaro italiano cada vez que vuelvo a visitarlo. Realmente es uno de los rones estadounidenses más singulares que he probado como lo escribí cuando lo probé por primera vez:
En nariz, no falta que este ron haya pasado algún tiempo en un barril de acabado único. Tengo un subidón inmediato de frutos rojos y un interesante trasfondo de notas herbáceas, frutosidad de fresa y la sugerencia de un amargor herbáceo, hasta el punto de que honestamente me recordó a los amaros clásicos en la vena de Montenegro o Averna. En el paladar, hay algunos sabores más caramelizados presentes, pero este ron no es de ninguna manera el perfil de melaza / azúcar caramelizado que algunos sin duda esperarían. Más bien, se define por su frutosidad roja, que se convierte en notas frescas, herbáceas, hierbas secas y un ligero amargor y sequedad tánica. Al mismo tiempo, tiene una textura notablemente más redonda que los otros productos de Montanya, el tiempo en el roble francés ha suavizado algunos de los bordes más ásperos y ha permitido que brille una dulzura suave y equilibrada al mismo tiempo.
