Vieux Carr 茅 Absinthe Sup 茅 rieure de Philadelphia Distilling fue la segunda absenta en el mercado después de su legalización en 2007, y como una de las primeras bebidas alcohólicas embotelladas legalmente en Estados Unidos de su tipo, ha sentado un precedente (y un listón alto) para que los destiladores de absenta artesanales venir.
Para aquellos que no saben mucho sobre absenta, aquí hay un curso intensivo rápido. La absenta es un licor y tiene su propia categoría de licores, como el vodka y el whisky. Fue prohibido en los Estados Unidos hasta 2007 porque la Administración Federal de Drogas pensó que su botánico clave, el ajenjo grande, tenía propiedades alucinógenas en el compuesto químico tuyona. Esto significa que durante su prohibición, toda la absenta destilada en los Estados Unidos no era verdadera absenta, ya que carecía del ingrediente de ajenjo. Para ser clasificado como una absenta real, el espíritu debe contener la santa trinidad de los principales ingredientes botánicos, que son el hinojo grande, el anís verde y el ajenjo grande. Después de descubrir que el compuesto químico tuyona existía en otros alimentos (salvia y milenrama), la FDA legalizó la destilación de absenta en los EE. UU. Y ahora los destiladores artesanales y comerciales la están embotellando para su consumo. ¡Hurra!
En lugar de utilizar una base de aguardiente (aguardiente de uva blanca) como base, como las absentas tradicionales europeas, el aguardiente base de Vieux Carr 茅 se elabora a partir de una mezcla de maíz, trigo, centeno y cebada. Philadelphia Distilling toma este licor de sabor neutro y lo vuelve a destilar con hierbas procedentes de todo el mundo: anís estrellado de China, ajenjo pequeño y ginepis de Suiza, semillas de anís de Egipto, hinojo de Provenza y ajenjo grande de Croacia.
Los ingredientes botánicos crudos (ajenjo grande, anís verde y anís estrellado, hinojo de la Provenza y bálsamo de limón) se calientan y se sumergen en una olla de cobre durante la noche. Luego, el espíritu (que aún es claro) se combina con los botánicos que le dan a la absenta su color verde. La menta verde, el toronjil, el hisopo y el ajenjo se sumergen en el alcohol y liberan su colorante clorofílico.
El color y el sabor de los ingredientes botánicos totalmente naturales distinguen a la absenta de Philadelphia Distilling de las absentas producidas en masa en el mercado que se cuelan en colorante para alimentos, dándoles un color verde enjuague bucal.
Con un alto contenido de alcohol (grado 120), Vieux Carr 茅 es sorprendentemente suave. El hinojo brillante y el anís con sabor a regaliz dominan el sabor al principio y, a continuación, saborea notas dulces de menta verde y la terrosidad del ajenjo grande. Los toques de sacarina y hierbabuena distinguen a Vieux Carr 茅 de otras absentas, que son principalmente bebidas espirituosas a base de anís.
Al final, obtienes un licor en capas con mucho cuerpo con toques de hierbas, sabores terrosos y una complejidad que rivaliza con otras absentas artesanales.
Si encuentra que los sabores de anís e hinojo de la absenta son peculiares en lugar de apetecibles, pruebe una de estas cinco recetas de cócteles. La efervescencia del champán o las notas afrutadas del brandy de pera pueden convertirlo en este licor herbáceo.
4 onzas de champán Brut frío Vierta la absenta y el champán frío en una copa y sirva. 1 陆 onzas de limonada Combine la absenta, el Cointreau, el vodka y la limonada y agite vigorosamente. Servir con hielo en una bola alta 3 onzas de agua fría Verter la absenta, el Cointreau y el agua fría en una bola alta con hielo y revolver. vidrio y revuelva. Adorne con nuez moscada y amargos.1 chorrito de Vieux Carr 茅 Absinthe Sup 茅 rieure Vierta la ginebra, el jugo de limón fresco, Lillet, Cointreau y absenta en un cupé y revuelva. Destilería: Destilación Filadelfia
Ciudad: Filadelfia, Penn.
Estilo: Ajenjo
Prueba: 120 (60% ABV)
