Bien o mal, August Schell’s tiene una reputación en Minnesota por hacer cervezas seguras. Es probable que la reputación tenga algo que ver con el hecho de que fabricaban cerveza artesanal ya en 1984, antes de que se llamara así, y probablemente debido a su enfoque en las lagers en lugar de los estilos estadounidenses de moda. Sin embargo, esa reputación podría necesitar una actualización. Cypress Blanc es el quinto lanzamiento de su serie Noble Star, una cadena progresiva de cervezas que utiliza tanques de fermentación de madera de ciprés de 1936 para acondicionar las cervezas ácidas.
Cypress Blanc, con su levadura lager regular, dos cepas de Brett y lacto agregado, es una cerveza muy diferente a la lager Deer Brand que alguna vez se hizo en estos tanques. El Berliner Weisse vierte amarillo con una turbidez ligera y sin filtrar que es más prominente hacia el final de la botella. Su bouquet es ácido y afrutado, con notas de manzana y uva y un toque de funk subyacente.
El sabor inicial es pesado en agrio, con una primera impresión guiada por un fruncido alimonado que se lava en un final lechoso de lacto. La carbonatación y la acidez son las primeras cosas que golpean la lengua, pero lo amargo es realmente todo al principio, lo que la convierte en una cerveza de verano limpiadora y fácil de beber, refrescante pero con un gran 渨 audaz maquillaje. A medida que baja la pinta, las impresiones agrias se desvanecen y aparecen más cítricos, lo que le da a la cerveza una base suave con algunas de esas características funky de la cerveza salvaje en juego.
Gran parte de la Noble Star Series ha incluido una infusión de frutas a las variaciones de Berliner Weisse, pero aquí los granos centrales hablan. El resultado es una gran cerveza de verano ideal para maridar con carnes y alimentos dulces, así como para combatir el calor.
Cervecería: Agosto Schell Brewing Co.
Ciudad: Nueva Ulm, MN
ABV: 7,4%
Disponibilidad: Botellas de 750 ml
