Encuesta de audiencia: ¿Alguno de los que está leyendo esto alguna vez ha bebido una India pale lager o IPL realmente buena? ¿Alguna vez has tenido una que te haya gustado más que una IPA sólida? Porque no estoy seguro de haber encontrado ese tipo de IPL todavía, y no es por falta de muestreo.
Es un estilo pseduo que se ha vuelto común en el mundo de la cerveza artesanal en los últimos años, ya que las cervecerías buscan diversificar sus carteras de lúpulo y agregar más entradas tipo 淚PA a su calendario estacional. Dado que IPA sigue siendo, con mucho, el estilo más vibrante y lucrativo en la cerveza artesanal, IPL es solo otra entrada en ese árbol genealógico de lúpulo, que ya nos ha dado vástagos tanto legítimos (IPA negro) como inútiles (渞ed IPA, un término que no tiene debe existir, dado que el ámbar/rojo siempre ha sido un tono aceptable para IPA). Existen en un reino extraño del mundo lager más allá de la ‘super pilsner lupulada’, diferenciándose típicamente a través del uso de varietales de lúpulo no noble más afrutados, para evitar ser etiquetados como ‘imperial pils’. Como resultado, el término 淚PL ahora lo entiende bastante bien el fanático de la cerveza artesanal promedio, sin recibir ningún tipo de reconocimiento oficial, como una categoría BJCP.
Uno se pregunta qué llevó a Stone y Maine Beer Co., dos cervecerías obviamente asociadas con la destreza de la cerveza lupulada, a hacer de su nueva cerveza colaborativa, Dayslayer, una IPL. Basándose en imágenes de heavy metal que hacen que la lata se parezca un poco a algo de Surly o Three Floyds, describen la cerveza como una embestida agresiva y amplificada de metal puro. En realidad, no puede estar a la altura de la naturaleza colorida de su facturación.
En nariz, Dayslayer muestra un ligero sabor afrutado tropical (¿fruta de la pasión?) y una calidad inesperadamente especiada y herbal. La intensidad del lúpulo no es particularmente alta, lo que le permite al bebedor apreciar algo de ese perfil de malta lager limpia, a pan o granulada. Es equilibrado, pero eso no es lo que uno esperaría de una lata adornada con cráneos con colmillos, lo que genera una extraña disparidad tonal. En cuanto a las variedades de lúpulo, es una de las combinaciones más extrañas que he visto en mucho tiempo: Old-school continental (Perle), lúpulos nobles afrutados nouveau (Saphir, Aaramis), clásicos americanos (Amarillo) y lúpulos de Nueva Zelanda (Motueka) , todo en la misma cerveza. La complejidad es el objetivo obvio, pero la confusión es el resultado no deseado.
En boca, Dayslayer es a la vez complejo pero carente de vivacidad. La malta limpia y crujiente es la columna vertebral, pero no me atrapa de la forma en que lo haría una gran Helles Lager con pan. Esto puede deberse a que la Dayslayer es bastante seca, lo que amplifica su cuerpo delgado, lo que mejora su capacidad para beber. La fruta tropical difícil de ubicar comienza en el perfil del lúpulo, perseguida por un carácter herbal y especiado que parece un origen mucho más noble impulsado por el lúpulo. El amargor es firme, construyéndose lentamente sobre sorbos repetidos, y deseé que hubiera más intensidad de sabor a lúpulo (o malta) para equilibrarlo. De perfil, tendría que decir que esta cerveza se parece más a Stone (donde se elaboró) que a Maine Beer Co., dado que la IPA clásicamente amarga sigue siendo más un alimento básico de Stone que uno de MBC, aunque Stone tiene también evolucionó bastante en su juego IPA en los últimos años.
En general, hay momentos en los que el concepto de Dayslayer se asoma y puedo ver lo que está tratando de lograr, pero siento que esta cerveza se pierde con demasiada frecuencia en el camino. Las influencias del lúpulo noble forman un extraño tándem con lúpulos neozelandeses más afrutados y funky, aunque probablemente haya un bebedor que haya estado esperando este perfil durante años. No estoy seguro de si el simple hecho de cambiar las cepas a una levadura de cerveza hubiera ayudado, pero espero que si estas dos cervecerías colaboran nuevamente, nos darán algo un poco más cercano al centro de sus respectivos puentes de mando.
Cervecería: Stone Brewing y Maine Beer Co.
Ciudad: Elaborado por Stone en Escondido, CA
Estilo: Lager pálida india
ABV: 7,5%
Disponibilidad: Botellas limitadas de 22 oz
