Brasil es responsable de un buen número de contribuciones culturales al mundo (ver: bikinis de corte brasileño), pero quizás la más grande sea la cachaña, un licor parecido al ron hecho de caña de azúcar pura. Hasta hace poco, el 99 % de la cachaza se consumía dentro de las fronteras brasileñas, pero gracias a la diplomacia internacional entre EE. UU. y Brasil, la cachaza está cada vez más disponible en EE. UU. (les enviamos un poco de bourbon a cambio). Y esta es la mejor parte: estamos empezando a ver una gran cantidad de cachaza en nuestras costas, licores cuidadosamente elaborados que han sido envejecidos durante años en roble y maderas nativas de Brasil, que pueden darle una oportunidad a nuestro amado bourbon. por su dinero.
Si ha consumido cachaza antes, probablemente haya utilizado el material sin envejecer como base de una caipirinha. Es una buena bebida. Le recomiendo que recupere su parte mientras ve los Juegos Olímpicos durante los próximos días. Pero quédate con cachaza plateada sin añejar para esas bebidas mezcladas. Las cachañas añejas que siguen están hechas para beber.
La cachaza plateada de Yaguara tiene la característica nariz de nuez, casi oliva, y una cantidad significativa de calor en la parte trasera. El Ouro, que está ligeramente envejecido, tiene una especia picante, similar a la que se encuentra en ciertos centenos. También obtienes la calidez de la nuez que se encuentra en la plata y un elemento de caramelo que subraya la especia. Agregue un poco de hielo y el caramelo avanza, pero la especia desaparece. Ciertamente es más fácil de beber, pero mucho menos complejo que cuando se toma solo.
La Prata sin añejar de Avua tiene la nariz más picante de todas las cachañas que he probado y, sinceramente, me alejó de la marca. Pero Amburana me trajo de vuelta. No hay nada de funk en la nariz de este licor añejo, que reposa en barricas de amburana, una madera brasileña local, durante dos años. Huele a tequila cítrico y tiene una sensación cálida y acogedora en la boca que lleva consigo algo de ese cítrico. Y hay muchísimo humo, casi como el que encontrarías en el mezcal. Es tentador, y podría combinarlo con algunas costillas bien ahumadas. Cuando agregas hielo, el sorbo se vuelve más dulce (encontré un poco de fruta de hueso, tal vez de la madera) y el humo sube por tu nariz.
Leblon se etiqueta a sí mismo como una “carrera brasileña”, lo cual es extraño ya que la mayoría de los proveedores de cachaza están empeñados en establecer la diferencia entre la cachaza y el ron. (El ron está hecho de melaza, la cachaza está hecha de caña de azúcar pura). El Leblon sin añejar tiene una nariz suave, floral y herbal, pero hay una carnosidad al sorber, como la pulpa de aceitunas verdes realmente buenas. Es salado, en cierto modo, y un poco picante al final. El Leblon añejo se vierte oscuro y tiene vino en la nariz. Es sumamente agradable de sorber, y te quedan todo tipo de notas dulces: caramelos, melaza, un poco de cereza. También hay algo de especias, de nuevo, un poco como el centeno. A diferencia de las otras cachañas, el personaje no desaparece sobre el hielo. Se suaviza, sí, pero la especia sigue ahí. Las notas dulces siguen en juego. Este es uno que podría beber con hielo toda la noche.
Novo Fogo tiene un montón de expresiones diferentes, desde una plata sin envejecer hasta un solo barril bien envejecido. Podría hacer un artículo completo sobre los matices de cada botella, pero me quedaré con mis dos favoritos: el Single Barrel y el Tanager.
El Single Barrel se envejece durante siete años en barricas de roble y es como beber seda. Ahumado, terroso, dulce seda Hay un poco de fruta en la nariz (plátano, creo), y una dulzura suave domina todo el sorbo. Sobre todo, es vainilla. Póngalo en hielo y es como si estuviera bebiendo de una taza de helado. Este licor podría hacer que el bourbon corra por su dinero.
El Tanager es completamente diferente, pero tal vez incluso mejor. Está envejecido en roble y madera de zebra. No sé qué es la madera de cebra, pero estoy intrigado porque tiene un efecto poderoso en esta bebida. El Tanager tiene una nariz más terrosa que el Single Barrel, y más taninos en el sorbo. Es menos dulce, más astringente, con un tentador elemento de tabaco. Se vierte el más oscuro de todos ellos. También tiene una salinidad leve. En general, es una bebida alcohólica más seria. Es tan sabroso como el Single Barrel, pero no hay que complacerlo. La dulzura no se regala. Tienes que trabajar para ello. Se vuelve más complaciente cuando echas hielo en el vaso más dulce y menos complejo. Pero yo digo beber este solo y disfrutar de su complejidad.
